Los trabajadores agrícolas, temerosos de la exposición a pesticidas tóxicos, luchan por la agricultura orgánica.

Publicado originalmente en Tanque de alimentos

Muchas personas eligen alimentos orgánicos para protegerse a sí mismas y a sus familias de la exposición a pesticidas. Pero elegir productos orgánicos también significa contribuir a crear un sistema alimentario más saludable para todos, desde la granja hasta la mesa. Con demasiada frecuencia, los debates sobre los pesticidas en el sistema alimentario excluyen a los hombres, mujeres y niños que siembran, cultivan y cosechan nuestros alimentos.

Los millones de trabajadores agrícolas que son la columna vertebral de nuestro sistema alimentario son expuestos rutinariamente a altos niveles de plaguicidas tóxicos en los campos donde trabajan y en las comunidades donde viven. Pueden estar expuestos a niveles cientos de veces superiores a los de los consumidores.

Y dado que los trabajadores agrícolas y sus familias generalmente no pueden permitirse comprar alimentos orgánicos, sufren la carga adicional de estar expuestos a pesticidas en el trabajo, en su entorno y a través de su alimentación. Eliminar los pesticidas de nuestro sistema alimentario mejorará significativamente la salud de los trabajadores agrícolas y las comunidades rurales.

A nuevo estudio revisado por pares publicado en Investigación ambiental Demuestra el impacto tan positivo que el consumo de alimentos orgánicos puede tener en el organismo. Nos inspira a preguntarnos: ¿cómo creamos un sistema alimentario donde lo orgánico sea accesible para todos?

Tras realizar un seguimiento a cuatro familias estadounidenses diversas antes y después de que adoptaran una dieta totalmente orgánica, los investigadores descubrieron que los niveles de pesticidas en el cuerpo de las personas disminuyeron drásticamente después de tan solo una semana de consumir alimentos y bebidas orgánicos.

Después de una semana con una dieta orgánica, los niveles de pesticidas detectados disminuyeron un promedio del 60 por ciento, con un rango del 37 al 95 por ciento, dependiendo del compuesto.

En las familias estudiadas, los niveles de clorpirifos, un plaguicida de uso extendido y altamente neurotóxico, disminuyeron un 61 % en una semana. Científicos del gobierno han recomendado prohibir el clorpirifos debido a su relación con el aumento de las tasas de autismo, problemas del neurodesarrollo y disminución del coeficiente intelectual en niños. Sin embargo, la administración Trump desoyó a sus propios científicos y rechazó la prohibición en 2017, y apeló una decisión federal de 2018. mandato judicial para implementar la prohibición. Ante la inacción de esta administración, Hawái aprobó la primera prohibición a nivel estatal en 2018 y la representante Nydia Velázquez presentó un proyecto de ley federal para prohibir este peligroso pesticida.

Investigación espectáculos que los riesgos de exposición al clorpirifos son mayores para los hijos de trabajadores agrícolas y para los niños que nacen y se crían cerca de campos donde se rocían este y otros plaguicidas organofosforados.

El clorpirifos es solo uno de los muchos plaguicidas tóxicos a los que los trabajadores agrícolas y sus familias están expuestos de forma rutinaria. Como resultado, los trabajadores agrícolas sufren mayores tasas de diversas enfermedades graves. problemas de salud incluidas intoxicaciones agudas, defectos de nacimiento, enfermedad de Parkinson y otras enfermedades neurodegenerativas, infertilidad y problemas relacionados con la alteración hormonal, enfermedades respiratorias como la bronquitis y el asma, y muchos tipos de cáncer, incluidos la leucemia, el cáncer de mama, cerebro, pulmón, páncreas y próstata.

Se está haciendo poco para proteger a los trabajadores agrícolas de la exposición a pesticidas. Están excluidos de muchas leyes laborales estadounidenses, y las leyes de protección laboral no se centran en reducir el uso de pesticidas tóxicos. Organizaciones como la nuestra, Justicia para los trabajadores agrícolas y Asociación de Trabajadores Agrícolas de Florida, lideran la lucha para mejorar la seguridad laboral y la capacitación de los trabajadores agrícolas, eliminar los plaguicidas más tóxicos de la agricultura y aumentar el conocimiento sobre los efectos nocivos de la exposición a plaguicidas en los trabajadores agrícolas y las comunidades agrícolas.

Al mismo tiempo, los trabajadores agrícolas están liderando la lucha por la agricultura orgánica porque conocen lo peligroso que es nuestro sistema actual. Hoy en día, cultivar con pesticidas tóxicos es la norma. Pero, por la salud de todas las personas, desde la granja hasta la mesa, necesitamos crear un sistema alimentario donde lo orgánico sea accesible para todos. La solución está aquí.—solo tenemos que cultivarlo.