Medidas de promoción de la alimentación escolar basada en plantas

¿Por qué una campaña estudiantil basada en plantas? 

¡Hola! Somos Margot y Morgan, dos estudiantes de último año de la escuela secundaria Palo Alto, apasionadas por crear una comunidad con conciencia ambiental mediante la promoción de una alimentación basada en plantas. 

Tras conocer el impacto ético y ambiental de la ganadería, adoptamos una alimentación basada en plantas y quisimos ampliar nuestro impacto. Comer un almuerzo vegetariano es un pequeño hábito que puede marcar una gran diferencia en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, sobre todo si se implementa a gran escala en un comedor escolar. Lanzamos una campaña para aumentar la oferta de comidas vegetarianas en nuestro comedor y concienciar sobre los beneficios de la alimentación basada en plantas para mejorar nuestro impacto climático.

Tras meses de solicitar comidas a base de plantas y comunicarnos con los servicios de nutrición de nuestra escuela, logramos nuestro objetivo principal: ¡Nuestra cafetería en la escuela secundaria Palo Alto pasó de ofrecer opciones limitadas a base de plantas (solo 2 o 3 veces al mes) a servir comidas a base de plantas todos los días! Nos enfrentamos a obstáculos y a la reticencia de la administración en el camino, pero seguimos trabajando duro y luchando por lo que creemos. Si nosotros pudimos hacerlo, creemos que cualquier estudiante apasionado puede abogar por cambios sistémicos y respetuosos con el medio ambiente en la cafetería de su escuela. 

Nuestra campaña

Paso 1: Petición estudiantil y llamado a la acción

En enero de 2022, tras la planificación de verano, convertimos nuestras ideas en acciones. Para obtener apoyo en el campus, publicamos un petición en línea Comenzamos a recolectar firmas de estudiantes durante el almuerzo. En tres meses, reunimos más de 360 firmas, superando el número promedio de estudiantes que comen en la cafetería diariamente. Tras reunir suficientes firmas para llamar la atención, nos reunimos con el director de servicios de nutrición de nuestro distrito escolar para hablar sobre la implementación de más opciones basadas en plantas. 

Paso 2: Degustación y participación de los estudiantes

Nos dimos cuenta de que la mejor manera de que los estudiantes se interesaran por las comidas a base de plantas era averiguar qué les gustaba realmente. Colaboramos con el servicio de nutrición para organizar una degustación de nuggets veganos durante el almuerzo. Colocamos muestras fuera de la cafetería para que más estudiantes pudieran probarlos, y la mayoría respondió positivamente, lo que indica que podría convertirse en una opción popular del menú.  

El equipo de servicios de nutrición apoyó nuestros esfuerzos para motivar a los estudiantes creando comidas innovadoras a base de plantas, como bowls de cereales y pho, en lugar de las típicas ensaladas, que suelen ser la única opción vegana en las cafeterías escolares. Tras la introducción de estos nuevos platos, observamos un gran aumento en los pedidos. Es evidente que, si de verdad se quiere que los estudiantes se entusiasmen con la comida a base de plantas en la escuela, es importante que la cafetería esté dispuesta a incorporar una variedad de nuevas opciones de menú. 

Paso 3: Marketing y promoción

También es muy importante involucrar directamente a los estudiantes. Nuestro equipo estudiantil organizó eventos para dar a conocer a sus compañeros las nuevas opciones basadas en plantas, e incluso ofreció algunos incentivos para animarlos a probar la comida. Con motivo de la Semana de la Tierra, organizamos una actividad para estudiantes. promesa que animaba a los estudiantes a comer una comida a base de plantas al día durante tres días y a enviarnos fotos de sus comidas por mensaje directo. Instagram Para ganar un premio (una pelota antiestrés con forma de fruta proporcionada por el servicio de nutrición), hicimos hincapié en que una forma sencilla de cumplir con el compromiso era pedir la comida vegana en la cafetería. El día que organizamos la degustación de nuggets veganos, les dijimos a los estudiantes que si pedían la comida vegana en la cafetería podrían obtener una pelota antiestrés. Muchos estudiantes regresaron a buscar su premio y comentaron que la comida vegana estaba deliciosa. 

Paso 4: Pequeños pasos y programas piloto

El equipo de servicios de nutrición propuso crear una barra especializada cada dos semanas con opciones veganas y no veganas para que los estudiantes pudieran elegir, una idea que apoyamos. Ayudamos a promocionar la nueva opción vegana mediante anuncios y redes sociales, y ofreciendo degustaciones durante el almuerzo. Inicialmente, la cafetería ofrecía una barra de tostadas de autoservicio, pero esto resultaba en porciones más pequeñas de comida para quienes no corrían a la fila del almuerzo. Tras plantear este problema al personal de la cafetería, la barra se modificó para ofrecer comidas pre-porcionadas con ambas opciones de proteína, garantizando así que cada estudiante recibiera la misma cantidad de comida. 

Paso 5: Crear cambios reales

Tras meses de comentarios positivos de los alumnos, la cafetería empezó a ofrecer más opciones de comida vegetariana a lo largo de la semana, como mini hamburguesas de jackfruit a la barbacoa y un bol de salsa verde con tofu crujiente. ¡Por fin… la cafetería empezó a ofrecer una comida vegetariana al día! Esto nos emocionó muchísimo porque somos el primer colegio de nuestro distrito en tenerlo. 

 Enlaces a los artículos:  

• 21 de enero – Estudiantes solicitan opciones de almuerzo basadas en plantas (The Voice) 
• 6 de febrero – Los estudiantes presionan para que haya más comidas veganas en el menú escolar (Revista Anthro) 
• 20 de marzo – Los almuerzos veganos comienzan lentamente mientras el servicio de comidas del campus se expande (The Voice) 
• 1 de abril – Más opciones de almuerzos escolares a base de plantas disponibles (The Campanile) 
• 5 de mayo – InFocus, la organización de radiodifusión de Paly, filmó un segmento sobre nuestra campaña: Noticias en Foco | Jueves, 5 de mayo de 2022 
• 17 de mayo – Iniciativa PALY basada en plantas — Acterra 

Nuestras principales conclusiones  

Colabore con una organización consolidada como base para su campaña. Nos asociamos con la Coalición para la Concientización sobre la Ganadería Industrial (FFAC) y Amigos de la Tierra (FOE), quienes nos brindaron información valiosa y numerosos recursos para nuestra campaña, además de mentoría y orientación personalizadas. Recurrimos a FOE para expresar nuestras inquietudes y recibimos ideas útiles para encontrar soluciones que impulsaron nuestro proceso. Más adelante, durante el año escolar, FOE otorgó a nuestro equipo de servicios de nutrición una microbeca, junto con el apoyo de un consultor técnico para la planificación de menús y la compra de más ingredientes de origen vegetal. 

El apoyo de los servicios de nutrición es clave para lograr avances. Deja siempre claro que estás de su lado: quieres ayudarles a proporcionar alimentos nutritivos a los estudiantes y necesitas comprender también las barreras, los retos y los objetivos de su equipo. Intenta ser lo más flexible posible para adaptarte a sus plazos y recursos. Sé amable y no te rindas. Puede sonar a cliché, pero el aspecto más importante al trabajar con la administración de tu escuela es dejar siempre claro que Estás del mismo lado que el personal de servicios de nutrición. Esta es una campaña cooperativa donde tú están tratando de ayudar a ellos Convertir la cafetería en un lugar donde más estudiantes puedan obtener alimentos nutritivos que se ajusten a sus valores. 

¡Hazles saber a los servicios de nutrición lo mucho que aprecias su trabajo! Incorporar opciones vegetarianas al menú con un presupuesto ajustado puede ser un reto y llevar mucho tiempo, así que asegúrate de agradecer regularmente al personal por su dedicación. Si el correo electrónico no resulta efectivo, acércate personalmente a la cafetería para hablar con ellos. No olvides agradecerles constantemente por todo el esfuerzo que realizan: preparar cientos de almuerzos cada día es una tarea titánica. Al final del curso, colocamos un cartel de agradecimiento en la pared de la cafetería donde los alumnos expresan su gratitud al personal. Esto crea una relación significativa entre alumnos y personal de la cafetería, fortaleciendo la comunicación futura.

Las voces de los estudiantes importan. Los estudiantes pueden ayudar a convencer a la cafetería de que tener un menú con mayor presencia de plantas es un cambio muy necesario, y que la salud de los estudiantes y del planeta no deben quedar relegadas. Una forma de hacerlo es mediante… petición, Esto demuestra la cantidad de estudiantes que desean un cambio. Utilicen todas las plataformas disponibles. Creen una cuenta de Instagram y publiquen con regularidad, ya sea a diario o varias veces por semana. Colaboren con la cuenta más popular de su escuela; nosotros nos asociamos con la cuenta del consejo estudiantil. Coloquen carteles que indiquen claramente su propósito y ofrezcan maneras sencillas de ayudar; nosotros agregamos códigos QR para firmar nuestra petición.  

Ten en cuenta cómo obtienen información los estudiantes de tu escuela. Envía solicitudes para que se anuncien por el altavoz de tu escuela. No dudes en acercarte a los estudiantes y hablarles sobre la campaña. Pregúntales qué les gustaría ver en la cafetería. Ponte en contacto con los clubes de tu escuela y pídeles que te permitan dar una breve presentación. Los medios de comunicación de nuestra escuela informaron sobre nuestros esfuerzos varias veces durante el año. ¡Incluso aparecimos en un artículo de Acterra, una organización ambiental local! 

Ten una visión clara de lo que quieres y no te rindas. Debe haber una fuerza motriz detrás de tu trabajo, alimentada por la pasión por un mundo mejor, que te impulse a seguir adelante incluso cuando surjan obstáculos. Seguimos esforzándonos por cuatro meses, Desde enero hasta abril, hasta que la cafetería pudo ofrecer una comida vegana diaria, persistimos porque sabíamos que nuestra escuela era capaz de cambiar. Cuando nos topamos con la reticencia de la administración, en lugar de detener nuestro trabajo, creamos una petición para demostrar el apoyo estudiantil. Y cuando los estudiantes no elegían las nuevas comidas veganas, promovimos los beneficios de la alimentación basada en plantas mediante entrevistas y carteles, y ofrecimos muestras veganas para que los estudiantes se interesaran en probarlas. Esperamos que nuestra perseverancia inspire a otros a hacer lo mismo.