Es hora de convertir la retórica de buena comida de Olive Garden en realidad.

Publicado originalmente en Tanque de alimentos

La semana pasada, una coalición de grupos ambientalistas, de justicia social y de bienestar animal lanzó una campaña pidiendo a Olive Garden y a su empresa matriz Darden Restaurants (el empleador de trabajadores de restaurantes más grande del país) que adopten mejores prácticas laborales y de sostenibilidad, incluyendo incluir más alimentos de origen vegetal, locales y orgánicos en su menú.

Con más de 1.500 restaurantes que sirven 320 millones de comidas cada año, las decisiones de compra y menú de Darden tienen un enorme impacto en la salud y el medio ambiente, así como en las condiciones laborales de las personas que producen y sirven nuestros alimentos.

En el ¡Buena comida ahora! El día del lanzamiento de la campaña, el 24 de marzo, miles de personas llamaron a la empresa y cientos escribieron comentarios en la página de Facebook de Olive Garden. En respuesta, la empresa escribió repetidamente:

“Nos comprometemos a brindar a nuestros huéspedes alimentos nutritivos, de calidad y de origen responsable, a apoyar y desarrollar a los miembros de nuestro equipo, a contribuir con nuestras comunidades y a proteger el medio ambiente natural”.”

La retórica hueca de la empresa simplemente no funciona

La empresa nos dijo lo mismo de memoria. respuesta a un carta En noviembre pasado, 51 organizaciones diversas enviaron una carta instando a Darden a adoptar mejores prácticas de compra. En su carta, Darden nos remitió a su Informe de Ciudadanía de 2014, “Personas, Planeta y Plato»..”

Lamentablemente, ni la carta ni el informe abordan adecuadamente nuestras preocupaciones específicas, lo que expone una enorme brecha entre la retórica de la empresa de $6.7 mil millones sobre responsabilidad social y sus prácticas reales. En un carta Volviendo a la empresa, detallamos cómo la empresa no está cumpliendo con sus promesas de buena ciudadanía.

Cuando una empresa se presenta como un ciudadano modelo, como lo hace Darden, debería ser responsable de hacer realidad esos ideales.

Por eso se ha formado una coalición histórica para pedirle a Darden que establezca un nuevo estándar en la industria adoptando los "Principios de Buena Alimentación" para al menos el 20 % de sus compras de alimentos para 2020. Reparar nuestro sistema alimentario deficiente no funcionará si solo nos centramos en una parte del problema. Al adoptar los siguientes principios, Darden puede convertir sus ideales de ciudadanía en acciones significativas para los clientes, las comunidades, los agricultores, el medio ambiente y miles de empleados de restaurantes de Darden.

Una fuerza laboral valorada

Uno de cada cinco empleados de Darden gana el salario mínimo federal con propinas de $2.13 por hora, y decenas de miles de trabajadores de Darden ganan un salario mínimo deprimente a pesar de estar contratados solo a tiempo parcial. Los bajos salarios dificultan que muchos cubran las necesidades básicas de sus familias, y mucho menos comprar alimentos saludables. Darden debería garantizar un salario digno de $15 por hora (lo que costaría a los clientes menos de 35 centavos por comida), ofrecer más oportunidades de trabajo a tiempo completo y proporcionar licencia por enfermedad remunerada.

Darden anunció recientemente una alianza con Feeding America para ayudar a erradicar el hambre en sus comunidades. Si bien es encomiable, no es suficiente cuando, al mismo tiempo, su... Los propios empleados reciben cupones de alimentos. La verdadera solución para acabar con el hambre en las comunidades de Olive Garden es aumentar los salarios de los trabajadores. Esto animaría a otros restaurantes a hacer lo mismo, ayudando a miles de familias a salir de la pobreza para que también puedan disfrutar de buena comida.

Sostenibilidad ambiental

El enfoque de Darden para medir la reducción de su huella hídrica y de carbono se centra en las operaciones de sus restaurantes, más que en su huella alimentaria. Es fundamental un esfuerzo sincero por reducir el consumo de energía y agua, así como otros impactos ambientales. incluir un enfoque en los elementos de su menú, especialmente carne y productos lácteos, ya que estos alimentos animales constituyen la gran mayoría de la huella energética, hídrica y de carbono de Darden.

Las grandes porciones de carne y queso de Darden no solo son perjudiciales para nuestra figura, sino también para el planeta. Al reducir el tamaño de las porciones y la compra de carne y lácteos de granjas industriales, además de aumentar las opciones de proteína vegetal, Darden puede reducir su impacto ambiental y, al mismo tiempo, lograr muchos de sus otros objetivos, como mejorar la salud y el bienestar, reducir el desperdicio de alimentos y ahorrar costos.

También instamos a la empresa a adquirir más alimentos orgánicos, lo cual beneficia a las personas y al planeta. Los alimentos orgánicos no solo reducen la exposición de consumidores y trabajadores agrícolas a pesticidas tóxicos, sino que la agricultura orgánica ayuda a proteger a los polinizadores, el suelo y el agua, y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y el consumo de energía.

Bienestar animal

Darden es un importante comprador de carne y lácteos, y debería usar ese poder adquisitivo para exigir a sus proveedores que implementen mejores prácticas de bienestar animal. Solicitamos a la empresa que compre al menos el 20 % de su carne y lácteos a productores ganaderos más humanitarios, certificados por organizaciones independientes de prestigio, como Animal Welfare Approved, Global Animal Partnership (al menos el paso 2) o Certified Humane Raised and Handled. Al abastecerse de carne y lácteos más humanitarios, Darden atraerá a consumidores preocupados por el trato a los animales.

Apoyo a las economías locales

Al comprometerse a obtener el 20 por ciento de sus alimentos a nivel local y regional, Darden aumentaría las oportunidades para los pequeños productores, fortalecería el crecimiento de las economías locales y regionales, proporcionaría alimentos más frescos, protegería valiosas tierras de cultivo y apoyaría un sistema alimentario más resiliente.

Mejor salud y nutrición

Darden debería incluir porciones generosas de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, y reducir la sal, el azúcar añadido, las grasas y la carne roja y procesada. También debería exigir a sus proveedores que dejen de usar antibióticos rutinarios en la producción de carne para animales sanos, a fin de compensar las condiciones de hacinamiento y suciedad, ya que esto genera bacterias resistentes a los antibióticos que infectan a los humanos. Subway, Chick-Fil-A e In-N-Out Burger ya se han comprometido a eliminar los antibióticos de todo su suministro de carne con el tiempo, y es hora de que Darden haga lo mismo.

Adoptar los Principios de una Buena Alimentación no sólo es lo correcto, sino que es una respuesta empresarial inteligente a la creciente demanda de los consumidores, especialmente entre los millennials, de alimentos más saludables, justos, cultivados localmente y más sostenibles.

¡Por favor apoya la campaña incluso si no comes en Olive Garden u otros restaurantes de Darden!

Firma esto petición o visite la empresa Página de Facebook y pedirle a Olive Garden y Darden que hagan que sus alimentos sean saludables, verdes y justos.