Una legislación histórica de California fomenta opciones de almuerzo escolar sostenibles y basadas en plantas

LOS ÁNGELES — Ayer, el asambleísta Adrin Nazarian (demócrata por Van Nuys) presentó un proyecto de ley histórico que incentiva a las escuelas públicas de primaria y secundaria de todo el estado a ofrecer opciones de almuerzo más saludables y respetuosas con el medio ambiente. Según la AB 479, la Ley de Almuerzos Escolares Saludables y Respetuosos con el Clima, las escuelas recibirían fondos estatales adicionales por servir un plato principal a base de plantas y leche vegetal. El proyecto de ley cuenta con el copatrocinio de Animal Hope in Legislation, Friends of the Earth, Physicians Committee for Responsible Medicine y Social Compassion in Legislation.

Se puede encontrar una lista completa de los simpatizantes aquí.

La ley AB 479 también incluye un apoyo estatal fundamental para la capacitación del personal, la participación de los estudiantes, el desarrollo de recetas y otra asistencia técnica necesaria para ayudar a las escuelas públicas a aumentar las tasas de participación y servir con éxito alimentos de origen vegetal.

“La ley AB 479 aumentará el acceso a opciones de alimentos saludables para las comunidades de bajos ingresos y reducirá nuestra huella de carbono al mismo tiempo”, afirmó. Diputado Nazarian.

Cada vez hay más pruebas, como se ha puesto de manifiesto en los recientes informes. Estudio exhaustivo de la Comisión EAT-Lancet, demuestra que una dieta basada en plantas es más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Según una investigación de Universidad de Tufts, El cambio hacia opciones más basadas en plantas puede reducir nuestra huella de carbono al disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y requiere menos tierra y agua para la producción de alimentos.

“California no logrará sus ambiciosos objetivos climáticos a menos que aborde las emisiones derivadas del consumo en el sector alimentario. Con millones de kilos de alimentos de origen animal que se sirven cada año, este proyecto de ley ayudará a las escuelas públicas de California a reducir su huella de carbono al tiempo que ofrece a los niños alimentos más saludables.” dicho Kari Hamerschlag, subdirectora de Alimentación y Agricultura de Amigos de la Tierra. “Si cada escuela pública sustituyera una hamburguesa de carne por una hamburguesa vegetariana tan solo una vez al mes, se ahorrarían 300 millones de libras de CO2 al año.”

California se ha fijado el objetivo de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero un 40 por ciento por debajo de los niveles de 1990 para 2030. Empoderar a las escuelas para que contribuyan a este esfuerzo es un paso importante para la estrategia climática de California. Investigación demuestra que los alimentos vegetales saludables y ricos en proteínas, como las lentejas y los frijoles, tienen una intensidad de carbono entre 26 y 34 veces menor que la carne de res.

“Dados los efectos que nosotros y nuestros vecinos del norte aún sufrimos a causa de los incendios Woolsey y Camp, exacerbados por el cambio climático, no cabe duda de que nos encontramos en un momento de profunda crisis ambiental. La Ley de Almuerzos Escolares Saludables y Respetuosos con el Clima aprovecha al máximo nuestro poder adquisitivo institucional para proporcionar alimentos saludables y, a la vez, una puerta de entrada a un clima seguro para los niños cuyo futuro y cuyos paladares se verán beneficiados por esta iniciativa.”  dicho El concejal de la ciudad de Los Ángeles, Paul Koretz, quien ofrecerá una conferencia de prensa sobre el proyecto de ley el miércoles 13 de febrero^el.

“Hay muchísimas razones para adoptar una dieta basada en plantas, y cada vez hay más estudios que demuestran tanto los beneficios para la salud como el impacto ambiental de abstenerse de consumir carne, lácteos y huevos”, dijo Judie Mancuso, fundadora y directora ejecutiva de Social Compassion in Legislation. “Este proyecto de ley trata de ofrecer una alternativa a los jóvenes que han decidido que comer animales es una decisión equivocada para ellos y para nuestro planeta.”

“A medida que el mundo avanza y cambia progresivamente, la forma en que educamos a nuestros jóvenes tendrá un impacto no solo en el clima, sino también en nuestra ética, nuestra moral y el futuro que nos espera. Este programa trata sobre elecciones: elegir no solo por nosotros mismos, sino también por el medio ambiente y nuestros hijos”, añadió. Marc Ching, Fundadora y directora ejecutiva de Animal Hope in Legislation.

El proyecto de ley no impone una dieta basada en plantas en las escuelas, pero sí las incentiva a ofrecer una opción vegetal. Si bien numerosos distritos escolares del estado desean aumentar la oferta de alimentos de origen vegetal, muchos se enfrentan a barreras económicas, ya que los alimentos de origen animal y la leche de vaca reciben importantes subsidios del gobierno federal en comparación con las opciones vegetales.

Esta medida también reconoce que la población cada vez más diversa de California merece mayor atención. “Nuestro estado es un microcosmos global con muchas necesidades culturales diferentes”, señaló. El asambleísta Nazarian. “La política de alimentación escolar de California no solo debería reflejar esta diversidad, sino también incorporar la extensa investigación sobre los beneficios para la salud de la nutrición basada en plantas.”

Según Revista de la Academia de Nutrición y Dietética, Una dieta basada en plantas tiene importantes beneficios para la salud. Puede reducir el riesgo de diabetes, ayudar a controlar el peso y brindar protección contra el cáncer y otras enfermedades.

“Incorporar comidas a base de plantas a las escuelas ayudará a los estudiantes a establecer hábitos alimenticios saludables que les durarán toda la vida”, dijo Neal Barnard, MD, presidente del Comité de Médicos por una Medicina Responsable. “Estos alimentos no solo ayudan a los estudiantes a mantenerse concentrados y con energía en el aula hoy en día, sino que también reducen el riesgo a largo plazo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad y otras enfermedades crónicas.”

Según la ley AB 479, los platos principales que cumplan los requisitos deben estar libres de productos o subproductos de origen animal, como carne, aves, pescado, lácteos o huevos, para poder optar a un reembolso adicional. Los centros educativos pueden solicitar el reembolso si aumentan la oferta de opciones de origen vegetal con respecto al año base.

Muchos distritos escolares del estado, como Novato, San Francisco, Oakland, Santa Bárbara, Los Ángeles, San Diego, Riverside y Capistrano, están reduciendo la huella de carbono de sus alimentos al servir deliciosos y saludables platos principales a base de plantas. La ley AB 479 proporcionará apoyo técnico y financiero fundamental para ampliar estas opciones en el menú y animar a muchas otras escuelas a seguir su ejemplo.

Contacto experto: Kari Hamerschlag, (510) 207-7257, [email protected]
Contacto de comunicaciones: Kevynn Gómez, (202) 222-0709, [email protected]