Un informe revela que la mayoría de las cadenas de comida rápida sirven carne de animales criados con medicamentos.

Nueva evaluación de la comida rápida: 20 de las 25 principales cadenas estadounidenses encuestadas incumplen sus políticas sobre antibióticos.

WASHINGTON, DC — Un nuevo informe y ficha de evaluación Un informe publicado hoy por diversas organizaciones de consumidores, salud y medio ambiente califica a las 25 cadenas de comida rápida y casual más grandes de Estados Unidos según sus políticas sobre antibióticos en carne y aves. Todas, excepto cinco, obtuvieron una calificación de "F" por permitir el uso rutinario de antibióticos por parte de sus proveedores de carne. Las cinco cadenas que aprobaron son Panera Bread (PNRA), Chipotle Mexican Grill (CMG), Chick-fil-A, McDonald's (MCD) y Dunkin' Donuts (DNKN).

El informe de hoy, Reacción en cadena: ¿Cómo califican los mejores restaurantes en la reducción del uso de antibióticos en su suministro de carne?,Esto se produce en medio de una creciente presión sobre las cadenas de restaurantes, con una carta Hoy se han enviado cartas de 109 organizaciones a los directores ejecutivos de las 25 principales cadenas de restaurantes, instando a las empresas a eliminar el uso rutinario de antibióticos en su suministro de carne. Además, existen varias campañas de gran repercusión que instan a Metro, la cadena de restaurantes más grande del mundo, adoptará una política clara que restrinja el uso rutinario de antibióticos en su cadena de suministro.

“Desde hamburguesas con queso y tocino hasta nuggets de pollo, la mayor parte de la carne que sirven las cadenas de restaurantes estadounidenses proviene de animales criados en instalaciones industriales, donde se les administran antibióticos de forma rutinaria para prevenir enfermedades que se propagan fácilmente en condiciones de hacinamiento, insalubridad y estrés”, declaró Kari Hamerschlag, directora sénior de programas de Amigos de la Tierra. “Es hora de que la industria restaurantera estadounidense tome la iniciativa y aborde la creciente crisis de la resistencia a los antibióticos, colaborando con sus proveedores de carne y aves para eliminar el uso rutinario de antibióticos y mejorar las condiciones generales de la producción de carne en Estados Unidos”.”

“El uso excesivo de antibióticos en la producción de carne contribuye a la creación de superbacterias resistentes a los medicamentos; las cadenas de restaurantes más grandes del país pueden ser parte del problema o parte de la solución”, afirmó el Dr. David Wallinga, director de salud del Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales (NRDC). “Los restaurantes que se presentan como una opción 'más saludable', como Subway, tienen la responsabilidad de estar a la altura de esa imagen reduciendo el uso de antibióticos. La demanda de los consumidores por carne criada sin antibióticos de forma rutinaria está transformando el mercado; las empresas que continúen operando como siempre se quedarán atrás‘.’

“Las cadenas de restaurantes estadounidenses deben asumir la responsabilidad de cómo la carne que venden contribuye al aumento de la resistencia a los antibióticos”, dijo Jean Halloran, directora de iniciativas de política alimentaria enUnión de Consumidores, el brazo político de Consumer Reports. La mayor parte de la carne que se sirve en Panera y Chipotle se produce sin el uso rutinario de antibióticos, y Chick-fil-A y McDonald's se han comprometido a limitar el uso de antibióticos en su pollo. Instamos a otras grandes cadenas, como Subway y Burger King, a que tomen medidas inmediatas en su cadena de suministro de carne para abordar el urgente problema de la resistencia a los antibióticos.“

“El mal uso y el abuso de antibióticos en la industria cárnica reflejan problemas más amplios relacionados con el bienestar animal y las deficientes prácticas de manejo ganadero en la producción de carne en Estados Unidos”, afirmó Steven Roach, director del programa de seguridad alimentaria de Food Animal Concerns Trust y analista de Keep Antibiotics Working. “Las empresas deben exigir a los productores que reduzcan la densidad de animales y mejoren la alimentación, la higiene y otras prácticas de manejo en sus instalaciones, para disminuir la probabilidad de enfermedades y la necesidad de usar medicamentos de forma rutinaria. De esta manera, estas empresas pueden desempeñar un papel fundamental para garantizar un mayor bienestar animal y abordar una de las amenazas más graves para la salud pública de nuestro país’.”

Rebecca Spector, directora para la costa oeste del Centro para la Seguridad Alimentaria, comentó: “El sector de la restauración debe tomar medidas, pero el mercado por sí solo no puede resolver el problema del uso indebido de antibióticos en la ganadería. La FDA y el Congreso deben actuar con rapidez para adoptar políticas obligatorias que prohíban el uso de antibióticos de importancia médica tanto para la promoción del crecimiento como para la prevención de enfermedades”.”

La investigación para el informe Chain Reaction, que incluye el análisis de las 25 cadenas principales, fue recopilada por una amplia gama de grupos, entre ellos: Amigos de la Tierra, Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, Unión de Consumidores, Fundación para la preocupación por los animales de producción, Mantén el efecto de los antibióticos, y Centro para la Seguridad Alimentaria.

El informe se basa en la creciente preocupación de que el uso excesivo de antibióticos en la producción de carne contribuya al aumento de las infecciones resistentes a los antibióticos que se cobran al menos 23.000 vidas cada año.

Los estadounidenses gastan casi la mitad de su presupuesto de alimentos En lo que respecta a las comidas fuera de casa, esta investigación proporciona a los consumidores información importante para ayudarles a tomar mejores decisiones al comer fuera. Las ventas de carne de animales criados sin antibióticos crecieron un 25 % entre 2009 y 2012.

Las siguientes cadenas recibieron una calificación de “F” en la evaluación de hoy, ya sea por no tener una política divulgada sobre el uso de antibióticos en sus cadenas de suministro de carne y aves de corral, o por tener políticas que no eliminan gradualmente el uso continuo y rutinario de antibióticos de importancia médica en la producción de las carnes que compran y sirven: Applebee's, Arby's, Burger King, Chili's, Dairy Queen, Denny's, Domino's, IHOP, Jack in the Box, KFC, Little Caesars, Olive Garden, Outback Steakhouse Grill and Bar, Papa John's Pizza, Pizza Hut, Sonic, Starbucks, Subway, Taco Bell y Wendy's.

Además de estos hallazgos sobre las políticas de antibióticos, el informe encontró que solo dos de las empresas encuestadas, Panera y Chipotle, reportan políticas que restringen el uso de otros fármacos que promueven el crecimiento, incluidas las hormonas y los agonistas beta.

En respuesta a varias campañas públicas, a finales de agosto, Subway actualizó su sitio web para indicar que “apoya la eliminación del uso subterapéutico de antibióticos”. Los medios de comunicación informaron que Subway planeaba “transitar a pollo criado sin antibióticos importantes para la medicina humana en 2016“ y ”eliminar el uso de antibióticos en todos sus productos». Sin embargo, Subway aún no ha respaldado estas declaraciones con un compromiso firme para llevar a cabo esta acción, ni ha presentado un plan o cronograma claro para hacerlo. Por este motivo, Subway solo obtuvo una calificación parcial en la evaluación de buenas políticas y, finalmente, una calificación de F. Los esfuerzos por aclarar la política de Subway no han tenido éxito, a pesar de los reiterados intentos de los autores del informe por contactarlo por correo electrónico y teléfono.

Para obtener más información sobre la tarjeta de puntuación, visite www.foe.org/reacción-en-cadena.

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Contactos de comunicación:
Kate Colwell, Amigos de la Tierra, (202) 222-0744, [email protected]
Kate Kiely, Consejo para la Defensa de los Recursos Naturales, (212) 727-4592, [email protected]
Stephenie Hendricks, [Amigos de la Tierra], (415) 258-9151, [email protected]
Cameron Harsh, Centro para la Seguridad Alimentaria, (202) 547-9359, [email protected]
Michael McCauley, Unión de Consumidores, 415-902-9537, [email protected]
Alexa Shaffer, Mantengamos la eficacia de los antibióticos, 202-478-6148, [email protected]