Las directrices dietéticas de Trump rechazan las recomendaciones del Comité Asesor, respaldadas por la ciencia, para cambiar a dietas ricas en plantas.

Las nuevas directrices dietéticas ignoran la ciencia sobre los daños de las dietas ricas en carne; las recomendaciones podrían socavar los esfuerzos para frenar las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer.

WASHINGTON – En un descanso del 2025 Comité Asesor de Guías Alimentarias (DGAC)’En comparación con la recomendación basada en la ciencia de adoptar dietas más ricas en plantas, las Pautas Alimentarias para los Estadounidenses 2025-2030 (DGA) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) ofrecen una guía nutricional contradictoria que podría conducir a mayores tasas de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

Si bien las directrices actualizadas enfatizan adecuadamente la reducción de alimentos altamente procesados (una medida respaldada por evidencia que podría ayudar a frenar las enfermedades crónicas), esos avances se ven socavados por varias desviaciones clave de la evidencia científica:

• Ya no se limita el consumo de carne roja y se coloca el filete en la cima de la nueva pirámide alimentaria. Las pautas dietéticas anteriores recomendaban limitar el consumo de carne roja debido a su vínculo con cardiopatía, obesidad, diabetes tipo 2 y ciertas cáncers.
• Recomendar un aumento drástico en el consumo de proteínas, lo que probablemente llevará a que la mayoría de los estadounidenses consuman más productos animales criados en granjas industriales, desplazando a los alimentos más saludables.. Si bien las pautas enfatizan el consumo de una variedad de proteínas de origen animal y vegetal, la dieta de la mayoría de los estadounidenses está dominada por alimentos de origen animal: los estadounidenses ya consumen aproximadamente 224 libras de mcomer por año — más de dos veces y media la cantidad recomendada por las directrices 2020-2025 y tres veces el promedio mundial. La mayoría de los estadounidenses necesitan disminuir su consumo de carne en favor de alimentos ricos en fibra para mantenerse dentro de los límites de consumo de grasas saturadas y sodio y cumplir con la ingesta recomendada de fibra, que el 97 por ciento de los estadounidenses no logra alcanzar.
• No reconocer que aumentar el consumo de carne y productos lácteos enteros aumentará la exposición a sustancias químicas tóxicas. Un mayor consumo de carne y de productos lácteos enteros podría llevar a mayor exposición a productos químicos tóxicos, sobre todo teniendo en cuenta que la gran mayoría de la carne y los lácteos estadounidenses provienen de granjas industriales que dependen de piensos con alto contenido de pesticidas, antibióticos y fármacos promotores del crecimiento de forma rutinaria. Los animales acumulan contaminantes como dioxinas, metales pesados y residuos de pesticidas en sus tejidos grasos, que luego aparecen en nuestros platos y en las bandejas de almuerzo escolar de nuestros hijos. La EPA estima que el 90% de la exposición a las dioxinas proviene del consumo de grasas animales. La exposición prolongada a las dioxinas está relacionada con cáncer, disfunción inmunológica, diabetes tipo 2, y reproductivo y daños al desarrollo, riesgos que son especialmente preocupantes para los niños.
• Negarse a priorizar el consumo de frijoles, guisantes y lentejas dentro del grupo de alimentos proteicos, como lo recomienda la DGAC. Las dietas ricas en plantas, centradas en frijoles, guisantes, lentejas, verduras y cereales integrales, reducen significativamente el riesgo de enfermedades crónicas. Las guías alimentarias de Canadá, el Reino Unido, China, Noruega, Suecia, Alemania, Francia, Estonia y otros países recomiendan reducir el consumo de carne y aumentar el de proteínas vegetales.
• Poner énfasis en los productos lácteos enteros en lugar de los productos lácteos bajos en grasa y los productos de soja fortificados. La DGA se contradice al recomendar, con razón, limitar la ingesta de grasas saturadas, pero también recomendar tres porciones de lácteos enteros al día, además de promover la carne roja, rica en grasas saturadas. Además, descartan los productos de soya fortificados, que son nutricionalmente equivalentes a los lácteos e importantes para los millones de estadounidenses con intolerancia a la lactosa.

“Un sólido conjunto de investigaciones, incluidas las conclusiones del Comité Asesor de Guías Alimentarias, muestra que las dietas ricas en plantas son más saludables y reducen el riesgo de enfermedades crónicas”, afirmó Chloë Waterman, directora sénior de programas de Amigos de la Tierra EE. UU. “Si la administración se toma en serio la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta y la reducción de los miles de millones de dólares de los contribuyentes que se destinan anualmente al tratamiento de enfermedades prevenibles, no puede ignorar los beneficios de las dietas ricas en plantas. Las autoridades reguladoras deberían priorizar estos alimentos por encima de los productos animales.”

“Recibimos con agrado las recomendaciones para reducir los alimentos altamente procesados, pero no enfatizar las dietas ricas en plantas ignora el sólido consenso científico sobre los daños del aumento del consumo de carne y la necesidad de más opciones vegetales ricas en fibra”, dijo Kari Hamerschlag, subdirectora de Alimentación y Agricultura de Amigos de la Tierra. Estas directrices se dirigen a las grandes empresas cárnicas y lácteas e impulsarán el consumo de productos animales de granjas industriales. Los estadounidenses merecen una orientación que favorezca la reducción de alimentos de granjas industriales, el aumento de la proteína vegetal y una mayor producción de carne y lácteos orgánicos, sostenibles y criados en pastura, sin medicamentos ni pesticidas nocivos.“

Contacto experto:Chloe Waterman, [email protected]
Contacto de comunicaciones: Jessica Christopher (Curadora de Relaciones Públicas en nombre de Amigos de la Tierra EE. UU.), 610-945-8615 (hora del Pacífico), [email protected]