Amigos de la Tierra aplaude las mejoras en los estándares nutricionales de las comidas escolares del USDA

WASHINGTON – Hoy, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos publicó una actualización de la norma final. estándares nutricionales para programas de nutrición infantil, incluyendo almuerzo y desayuno escolar.  

Amigos de la Tierra, junto con decenas de otras organizaciones y miles de estudiantes, padres, profesionales de servicios de alimentación escolar y otras partes interesadas, abogaron por cambios en los patrones de alimentación infantil que facilitaran menús saludables con predominio de alimentos de origen vegetal y una mayor disponibilidad de opciones de comidas basadas en plantas y culturalmente apropiadas. Los alimentos de origen vegetal, que no contienen productos animales, y los menús con predominio de alimentos de origen vegetal, que incluyen proteínas vegetales junto con algunos productos animales, son fundamentales para alinear el propósito de los programas de alimentación escolar con el de servir a la comunidad. todo niños y ofrecer una variedad de opciones saludables y ricas en fibra.  

Varios de estos cambios se incorporaron a la Regla Final:  

• Establecer límites más estrictos para el sodio y el azúcar añadido 

• Se brindará mayor flexibilidad a los distritos escolares para servir frijoles, guisantes y lentejas como parte de los platos principales, lo que ayudará a diversificar las fuentes de proteína en el plato principal. 

• Permitir que los frutos secos y las semillas se contabilicen como parte del componente de carne/alternativas a la carne de la comida completa 

• Permitir que las salsas de legumbres como el hummus se sirvan como un refrigerio inteligente 

• Ofrecer mayor flexibilidad para ofrecer alimentos indígenas tradicionales  

• Facilitar la compra de alimentos locales 

 

“Los menús escolares saludables y con predominio de alimentos de origen vegetal son un gran logro para la nutrición, la libertad de elección de los estudiantes, la equidad y la inclusión, así como para el clima y la conservación”, dijo Chloë Waterman, directora sénior de programas de Amigos de la Tierra. “Los niños de nuestra nación cuentan con que sus escuelas les ofrezcan comidas acordes a sus necesidades alimentarias.” Las necesidades y preferencias culturales, étnicas, religiosas, de salud y filosóficas. Las opciones de comidas basadas en plantas garantizan que los estudiantes que necesidad comer alimentos de origen vegetal no les da hambre a los estudiantes que preferir comer opciones basadas en plantas que elige.  

“Instamos al USDA a que apoye a los distritos escolares y a las agencias estatales para que aprovechen estos patrones de alimentación mejorados con el fin de ampliar la disponibilidad de opciones de comidas saludables, basadas en plantas y culturalmente apropiadas a través de orientación, asistencia técnica y apoyo financiero.” 

Sin embargo, el USDA perdió una importante oportunidad para alinearse completamente con el Guías alimentarias para estadounidenses y mejorar la salud de los estudiantes al seguir permitiendo la leche saborizada, la mayor fuente de azúcares añadidos en el programa de comidas escolares.  

Además de presionar para restringir la leche de vaca saborizada, Amigos de la Tierra y miembros de la Coalición para Estudiantes y la Tierra con un Futuro Saludable Han abogado durante mucho tiempo por cambios que eliminen las barreras que impiden a los estudiantes acceder a opciones de leche no láctea, lo cual es especialmente importante para los estudiantes de color que experimentan altas tasas de intolerancia a la lactosa.  

En la norma final, el USDA reconoció que la ley limitaba a la agencia para abordar estas barreras, pero aclaró además la legislación vigente en lo que respecta a las escuelas. debe proporcionar un sustituto líquido de la leche en los casos en que los estudiantes tengan una discapacidad (y la intolerancia a la lactosa se considera una discapacidad) y puede En casos que no sean de discapacidad, se proporcionará una alternativa líquida a la leche materna previa solicitud por escrito de un padre, madre o tutor legal. El USDA indicó que considerará ofrecer orientación y mejores prácticas a las escuelas y agencias estatales para simplificar el proceso de acceso de los estudiantes a opciones de leche no láctea dentro de los límites legales.  

El USDA tendrá más oportunidades para promover patrones alimentarios equitativos e inclusivos basados en alimentos de origen vegetal mediante asistencia técnica y orientación que complementen estos cambios regulatorios. Amigos de la Tierra y miembros de la Coalición Estudiantes y Tierra por un Futuro Saludable instan al USDA a: 

• Alentar a los distritos escolares a ofrecer diariamente opciones basadas en plantas, más allá de los sándwiches de mantequilla de frutos secos, mediante orientación, de conformidad con una directiva del Congreso incluida en el proyecto de ley de asignaciones agrícolas del año fiscal 2022, y proporcionar asistencia técnica y financiación dentro de sus facultades actuales.  

• Se insta a los distritos escolares a ofrecer leche sin lactosa previa solicitud por escrito de un padre o tutor, y se proporciona orientación, mejores prácticas y formularios de solicitud a las agencias estatales y distritos escolares tanto para sustituciones por discapacidad como para otras necesidades. 

• Permitir que la pasta a base de legumbres se considere una alternativa a la carne, independientemente de si se sirve junto con carne o una alternativa a la carne visualmente reconocible. 

• Permitir que las alubias, los guisantes y las lentejas, así como el tofu y los productos de soja, se consideren una alternativa a la carne aunque no sean visualmente reconocibles, bajo ciertas circunstancias. 

 

La Coalición Estudiantes y Tierra para un Futuro Saludable continuará abogando por Estudiantes con un futuro saludable y la Ley de la Tierra, legislación presentada por los representantes Velázquez y Bowman para establecer un nuevo programa de subvenciones voluntarias para apoyar a los distritos escolares en la expansión y comercialización de opciones basadas en plantas y eliminar las barreras para que los estudiantes accedan a opciones de leche no láctea culturalmente apropiadas.  

Amigos de la Tierra presentó comentarios detallados sobre la propuesta de reglamento en la primavera de 2023. Obtenga más información sobre nuestro Programa de Alimentos Escolares Respetuosos con el Clima y los recursos que ofrecemos en foe.org/proyectos/compra-de-alimentos-escolares/.  

Contacto: Shaye Skiff, Amigos de la Tierra, [email protected]