Alimentos saludables y respetuosos con el clima
Alimentos saludables y respetuosos con el clima
Los servicios de alimentación en escuelas, hospitales, universidades, empresas y restaurantes suministran casi la mitad de todas las comidas en los Estados Unidos. Al reorientar su enorme poder adquisitivo, estos establecimientos de alimentación tienen una gran oportunidad para ayudarnos a transitar hacia un sistema alimentario más saludable, sostenible y equitativo.
¿Qué es un servicio de alimentación respetuoso con el clima? Los servicios de alimentación saludables y respetuosos con el clima logran una menor huella de carbono e hídrica que los servicios de alimentación tradicionales al ofrecer una mayor variedad de alimentos saludables, de origen vegetal y con predominio de vegetales. Además, reducen las emisiones al disminuir el desperdicio total de alimentos y envases, al obtener productos de granjas que utilizan prácticas agrícolas sostenibles y que favorecen la salud del suelo, e implementando medidas de reciclaje y otras medidas de ahorro de energía y agua.
La alimentación respetuosa con el clima también contribuye a los objetivos de salud pública y tiene el potencial de salvar vidas y miles de millones de dólares en gastos sanitarios. Existe un amplio consenso entre las organizaciones de salud pública en que reducir el consumo de carne, especialmente la procesada y la roja, puede disminuir el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta, como las cardiopatías, el cáncer y la diabetes.
Nuestro enfoque
La sobreproducción y el consumo de alimentos de origen animal producidos industrialmente son perjudiciales para la salud e insostenibles para nuestro planeta. Los productos de origen animal son los alimentos que más carbono y recursos consumen en nuestra dieta. informe Se prevé que, si continúan las tendencias de consumo actuales, el sector ganadero será responsable de 811 TP3 T de los GEI mundiales para 2050, “lo que hará prácticamente imposible mantener el aumento de la temperatura por debajo de niveles peligrosos superiores a 1,5 °C”. Esta es una amenaza con graves consecuencias y una solución clara: debemos reducir drásticamente la producción y el consumo de carne y queso a favor de la agricultura regenerativa y los alimentos de origen vegetal.
Basándonos en nuestro Campaña de las Guías Alimentarias de EE. UU. de 2015, La campaña de alimentos saludables y respetuosos con el clima se centra en Aprovechar las políticas alimentarias y los dólares de compra de la educación pública y superior Impulsar cambios en el mercado y el consumo hacia una menor cantidad de productos animales, pero de mejor calidad, y una alimentación más saludable, basada en plantas y sostenible. Nuestro trabajo se centra en:
- Comida escolar K-12
- Municipios (ciudades y condados)
- instituciones de educación superior a través de Comidas reales campaña
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