Las 10 verdades más importantes sobre lo orgánico
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Junto con nuestro estudio, la investigación muestra que cambiar a una dieta orgánica reduce rápida y drásticamente la exposición a pesticidas tóxicos vinculados a efectos adversos para la salud, desde autismo e infertilidad hasta cáncer. Los agricultores ecológicos cultivan alimentos en abundancia sin utilizar los aproximadamente 17.000 pesticidas permitidos en la agricultura convencional. En su lugar, emplean métodos ecológicos como la siembra de cultivos de cobertura y la rotación de cultivos para mejorar la salud del suelo y controlar las plagas y las malas hierbas, evitando así depender de productos químicos tóxicos. Las investigaciones también demuestran que una dieta ecológica puede contribuir a la salud. Un estudio publicado en la Revista de la Asociación Médica Estadounidense (JAMA) reveló que quienes consumían más alimentos ecológicos reducían su riesgo general de desarrollar cáncer en un 25 %. Otro estudio halló beneficios para la fertilidad en mujeres que consumían más alimentos ecológicos.
Si bien la industria de los pesticidas presenta los alimentos orgánicos como elitistas, la realidad es que quienes más defienden un sistema alimentario libre de tóxicos son quienes están en la primera línea de la exposición a los pesticidas: agricultores, trabajadores agrícolas y aplicadores de pesticidas que están expuestos directamente a estos químicos; comunidades rurales cuyos hijos viven y estudian cerca de granjas donde se rocían pesticidas tóxicos; y comunidades de bajos ingresos que viven cerca de plantas de fabricación de productos químicos. Los trabajadores agrícolas pueden estar expuestos a niveles cientos de veces mayores que los consumidores. Los agricultores, los trabajadores agrícolas y sus familias tienen mayores tasas de intoxicaciones agudas, cáncer, defectos congénitos, asma, infertilidad, autismo y otros efectos neurológicos. La agricultura orgánica reduce la exposición de los agricultores, los trabajadores agrícolas y las comunidades rurales a los pesticidas sintéticos tóxicos. Nadie debería tener que sacrificar su salud ni la de sus hijos para cultivar los alimentos que todos consumimos. Un sistema alimentario orgánico libre de pesticidas tóxicos es un derecho humano.
Las normas orgánicas prohíben el uso de OMG (organismos transgénicos).organismos genéticamente modificados), fertilizantes sintéticos, irradiación y lodos de depuradora (residuos de inodoros tratados, permitidos como fertilizante en la agricultura convencional). En cuanto a los productos lácteos y la carne, los productores ecológicos no utilizan antibióticos, hormonas de crecimiento ni fármacos a base de arsénico, mientras que en la producción convencional se permiten más de 450 fármacos.
El sello orgánico se basa en un riguroso conjunto de criterios regidos por la ley federal, bajo el Programa Nacional Orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Todos los agricultores orgánicos son inspeccionados anualmente por un organismo certificador independiente. La agricultura orgánica promueve un sistema alimentario que valora la responsabilidad ambiental, la salud pública y el etiquetado transparente.
Los datos más recientes muestran que la demografía de los compradores de productos orgánicos refleja la diversidad de la población estadounidense. Más del 80 % de los hogares estadounidenses afirman comprar productos orgánicos al menos ocasionalmente, y un número creciente de familias negras e hispanas optan por ellos. El sector orgánico sigue siendo el de mayor crecimiento en la industria alimentaria; su crecimiento supera con creces el del mercado alimentario en general. Los millennials consumen productos orgánicos a un ritmo récord y se espera que compren aún más cuando sean padres. Utilice este espacio para describir su bloque. Cualquier texto es válido.
Los expertos coinciden en que una transición masiva a las prácticas orgánicas será fundamental para la solución climática. Las granjas orgánicas consumen menos energía y emiten menos gases de efecto invernadero, principalmente porque no dependen de productos químicos derivados del petróleo ni de fertilizantes sintéticos, cuya producción requiere un alto consumo energético. Además, las granjas orgánicas contribuyen a capturar dióxido de carbono de la atmósfera y depositarlo en los suelos (un proceso conocido como secuestro de carbono), una estrategia crucial para mitigar el cambio climático. Se ha demostrado que la agricultura ecológica produce más en épocas de fenómenos meteorológicos extremos como sequías e inundaciones. Además, conserva los recursos hídricos, lo que significa que los agricultores ecológicos son más resistentes a los impactos del cambio climático.
Los agricultores ecológicos fomentan la biodiversidad tanto en la superficie como en el suelo que pisamos. Las granjas orgánicas ayudan a proteger a los polinizadores como las abejas y las mariposas, esenciales para uno de cada tres bocados de comida que consumimos. Albergan hasta un 50 % más de especies polinizadoras que las granjas que utilizan pesticidas en exceso y ayudan a que otros insectos beneficiosos prosperen. Bajo tierra, tan solo una cucharadita de tierra orgánica rica en compost puede albergar hasta un millón de abejas y mariposas. mil millones Las bacterias beneficiosas pertenecen a 15 000 especies. En contraste, una cucharadita de tierra tratada con pesticidas y fertilizantes sintéticos puede contener tan solo 100 bacterias beneficiosas, es decir, 10 millones de veces menos. La agricultura orgánica también protege la pureza del agua. Mientras que la agricultura intensiva en químicos contamina los ríos, provoca floraciones de algas y zonas muertas en los océanos, los estudios demuestran que la agricultura orgánica puede proteger los cursos de agua de la escorrentía agrícola y sus efectos nocivos.
La ciencia demuestra que la agricultura ecológica puede producir suficientes alimentos para alimentar a una población mundial en crecimiento, protegiendo al mismo tiempo los recursos naturales necesarios para la producción de alimentos de las generaciones futuras. Además, las investigaciones muestran consistentemente que el hambre no es un problema de escasez de alimentos, sino que resulta de la pobreza, la falta de democracia y el acceso desigual a la tierra, el agua y otros recursos. Las Naciones Unidas resumen los últimos avances científicos afirmando que los plaguicidas tienen “impactos catastróficos en el medio ambiente, la salud humana y la sociedad en su conjunto” en un informe que desmiente el mito de que los plaguicidas son necesarios para alimentar a una población mundial en crecimiento. Los científicos coinciden en que necesitamos una transición rápida hacia la agricultura ecológica y sostenible para proteger los ecosistemas de los que dependemos para producir alimentos, ahora y en el futuro.
Los datos muestran que la agricultura orgánica es más rentable para los agricultores y proporciona mayor estabilidad económica y bienestar. Las granjas orgánicas también generan más empleos que las convencionales. La agricultura orgánica puede ser una solución importante para la pobreza rural. Las investigaciones demuestran que los condados con altos niveles de agricultura orgánica y empresas asociadas, como procesadoras y minoristas, son polos económicos que impulsan los ingresos familiares en más de 1.2000 libras esterlinas y reducen los índices de pobreza hasta en un 1,35 %, incluso más que los principales programas de lucha contra la pobreza.
Nuestro gobierno subsidia la agricultura industrial con uso intensivo de químicos con miles de millones de dólares al año, mientras que los programas e investigaciones sobre agricultura orgánica están lamentablemente subfinanciados. Por ejemplo, menos del uno por ciento del presupuesto federal para investigación agrícola se destina a la agricultura orgánica u otros métodos de agricultura sostenible. En consecuencia, los agricultores estadounidenses salen perdiendo. La demanda de alimentos orgánicos por parte de los consumidores crece a un ritmo de dos dígitos cada año, pero la producción estadounidense no logra satisfacerla., La brecha entre la demanda y la producción estadounidenses se está cubriendo cada vez más con importaciones de cultivos que podrían producirse en Estados Unidos. Somos el mayor productor de soja del mundo, pero en 2016 importamos soja orgánica por valor de 1.4 billones de libras esterlinas ($250 millones) y produjimos solo 1.4 billones de libras esterlinas ($78,5 millones). Ese mismo año, importamos grano orgánico por valor de 1.4 billones de libras esterlinas ($410 millones) que podría haberse cultivado en Estados Unidos. Estados Unidos representa el 44 % del mercado mundial de consumo de productos orgánicos, pero solo el 5 % de las tierras agrícolas mundiales dedicadas a la producción orgánica. Los datos muestran que cada vez más agricultores estadounidenses están interesados en la transición a la producción orgánica, pero necesitarán políticas y oportunidades de mercado que les faciliten este proceso.
Las 10 principales verdades sobre los pesticidas
La exposición a plaguicidas se asocia con cáncer, asma, trastornos del neurodesarrollo y trastornos reproductivos; y todos estamos expuestos a plaguicidas tóxicos desde la infancia hasta la vejez. Además de las consecuencias para la salud, la agricultura intensiva en plaguicidas es catastrófica para el medio ambiente, poniendo a las personas y al planeta en una situación fatal.
