Las nuevas directrices dietéticas carecen de un mensaje claro sobre reducir el consumo de carne y aumentar el de plantas.

La administración ignora el llamado del panel asesor científico a favor de dietas sostenibles.

WASHINGTON, DC – El nuevo comunicado de la administración Obama Guías alimentarias para estadounidenses 2015-2020 No ofrecen una guía clara al público sobre cómo reducir el consumo de carne, a pesar de la sólida evidencia científica presentada por su propio Comité Asesor sobre la necesidad de que los estadounidenses consuman menos carne por razones de salud, seguridad alimentaria y medio ambiente. Más de 21.000 comentarios del público, 700 profesionales de la salud, y cientos de alcaldes han manifestado su apoyo a las recomendaciones del Comité sobre la importancia de las dietas con menos carne y más alimentos de origen vegetal.

Las Guías Alimentarias, que se promueven ampliamente entre el público, ayudan a orientar los programas de educación nutricional y la planificación de menús para instituciones gubernamentales, incluidas escuelas, prisiones, instalaciones militares y cafeterías federales.

“Dados los enormes costos para la salud y el medio ambiente de las dietas ricas en carne de granjas industriales, la falta de directrices claras para reducir el consumo de carne perjudica a la población y a nuestra futura seguridad alimentaria”, declaró Kari Hamerschlag, directora sénior de programas de Amigos de la Tierra. “Es evidente que el gobierno ha priorizado los intereses económicos de la industria cárnica por encima de la evidencia científica y la salud de la población estadounidense”.”

Si bien ninguna de las Recomendaciones Clave insta específicamente a reducir el consumo de carne, los hallazgos y las recomendaciones sobre el tamaño de las porciones, que se encuentran al final del informe, sugieren que los estadounidenses sí necesitan reducir su consumo de carne. Por ejemplo, el informe indica que “un menor consumo de carne… se ha identificado frecuentemente como una característica de los patrones de alimentación saludables” y que “algunas personas, especialmente los adolescentes varones y los hombres adultos, necesitan reducir… el consumo de alimentos proteicos disminuyendo la ingesta de carnes, aves y huevos, e incrementando la cantidad de verduras…”. Además, por primera vez, las Directrices destacan una dieta vegetariana sin carne como uno de los tres patrones de alimentación saludables.

Las nuevas directrices también indican una ingesta semanal máxima recomendada de 737 gramos (26 onzas) de carne, aves y huevos, o 105 gramos (3,7 onzas) al día para una dieta de 2000 calorías. Sin embargo, las directrices no mencionan que, según el USDA, la persona promedio en 2013 consumía 170 gramos (6 onzas) de esos alimentos al día. Datos del ERS, un 40 por ciento más de lo recomendado.

“Resulta asombroso que las nuevas Guías Alimentarias, que se supone que ayudan a aclarar qué deben comer las personas, estén ocultando las recomendaciones científicas que indican que los estadounidenses deberían reducir significativamente su consumo de carne roja”, añadió Hamerschlag. “A pesar de la clara evidencia de que el alto consumo de carne roja está relacionado con el cáncer y amenaza la seguridad alimentaria futura debido a su enorme demanda de recursos, las Guías de 2015 no establecieron una recomendación específica sobre el tamaño de las porciones de carne roja, como sí lo hicieron las Guías de 2010”.” 

Desde la publicación del Informe Científico del Comité Asesor en febrero de 2015, se ha producido una participación ciudadana sin precedentes, incluyendo una gran muestra de apoyo público a las recomendaciones sobre sostenibilidad ambiental y dietas con menos carne y más vegetales:

• Cerca de El 75 por ciento de los 29.000 comentarios del público Las propuestas presentadas al USDA/HHS favorecían menos carne, más vegetales y sostenibilidad;
• A petición La petición de 12 organizaciones al USDA y al HHS obtuvo más de 150.000 firmas.
• A carta La propuesta de 49 importantes organizaciones de salud, interés público y medio ambiente fue entregada al Secretario del USDA, Tom Vilsack, y a la Secretaria del HHS, Sylvia Mathews Burwell.
• A declaración conjunta Fue firmada por más de 150 organizaciones y expertos en medio ambiente y salud en apoyo de la sostenibilidad, la reducción del consumo de carne y el aumento de los alimentos de origen vegetal. 
• A carta Más de 700 profesionales de la salud, entre ellos el Dr. David Katz de la Universidad de Yale y el Dr. Walter Willett de la Universidad de Harvard, enviaron muestras de apoyo a los secretarios Vilsack y Burwell.
• A resolución adoptada por la Conferencia de Alcaldes de Estados Unidos y una carta Una propuesta de un subconjunto de alcaldes fue entregada al USDA y al HHS apoyando la inclusión de consideraciones de sostenibilidad.

Las tendencias y actitudes de los consumidores, así como el aumento de las opciones vegetarianas en el mercado, demuestran que el público está preparado para las directrices que recomiendan dietas con menos carne y más basadas en plantas:

• Uno de cada diez millennials sigue una dieta vegetariana.
• El cuarenta y siete por ciento de la población come al menos una comida sin carne por semana, frente al 40 por ciento de hace seis años.
• Entre el 26 y el 41 por ciento El porcentaje de estadounidenses que han consumido carne ha disminuido durante el último año.
• Restaurantes como Panera Bread y Taco Bell están ofreciendo más opciones vegetarianas.

Era de esperar que la administración Obama rechazara la sostenibilidad ambiental en las Directrices. En octubre de 2015, el USDA y el HHS publicaron un Entrada de blog afirmando que las consideraciones de sostenibilidad estaban fuera del ámbito de las DGA. Sin embargo, un análisis jurídico encargado por Mi plato, mi planeta deja claro que la propia ley no impide en modo alguno la inclusión de consideraciones de sostenibilidad en las directrices.

Nota para los editores: Puede encontrar más información sobre los comentarios de Amigos de la Tierra y sus comunicados anteriores sobre las Guías Alimentarias en [enlace/documento]. aquí.

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Contacto experto: Kari Hamerschlag, (510) 978-4420, [email protected]

Contacto de comunicaciones: Kate Colwell, (202) 222-0744, [email protected]