¿Qué son las dietas basadas en plantas y las proteínas de origen vegetal? 

¿Qué son los alimentos de origen vegetal? 

Alimentos de origen vegetal Son alimentos de origen vegetal, como cereales, verduras, frutas y proteínas vegetales como legumbres, garbanzos, lentejas, frutos secos, semillas y productos de soja. No contienen productos de origen animal y también se denominan veganos.“  

¿Qué son las comidas con predominio de vegetales o ricas en vegetales? 

Las comidas con predominio de vegetales son aquellas que se centran en proteínas vegetales u otros alimentos de origen vegetal, aunque también contienen algunos productos de origen animal. Algunos ejemplos son el chili de frijoles y pavo, las hamburguesas de champiñones y carne, o el curry de tofu y pollo.  

¿Qué es una dieta basada en plantas o rica en vegetales? 

Una dieta vegana o basada en plantas consiste exclusivamente en alimentos de origen vegetal. Una dieta vegetariana incluye alimentos de origen vegetal y productos de origen animal como queso, huevos, leche y mantequilla, pero excluye la carne. Una dieta rica en vegetales o con predominio de vegetales enfatiza los alimentos de origen vegetal, pero aún incluye algunos productos de origen animal.  

¿Cuáles son algunas fuentes comunes de proteínas de origen vegetal? 

• Alimentos de soja como el tofu, el tempeh y el edamame. 
• Tofu: ~20-40 gramos de proteína por taza 
• Tempeh: ~33 gramos por taza 
• Edamame: ~18 gramos por taza   
• Semillas de cáñamo: ~6 gramos por 3 cucharadas 
• Semillas de chía: ~5 gramos por cada 2 cucharadas 
• Quinoa: ~8 gramos por 1 taza 
• Trigo sarraceno: ~19 gramos por 1 taza 
• Levadura nutricional: ~6 gramos por cada 2 cucharadas 
• Seitán (a base de gluten de trigo): ~ 18 gramos por 1 taza 
• Lentejas: ~18 gramos por cada taza de lentejas cocidas. 
• Legumbres, como garbanzos, frijoles rojos, frijoles negros, frijoles pintos o frijoles cannellini: La mayoría de los tipos aportan aproximadamente 15 gramos por cada taza de frijoles cocidos. 
• Frutos secos: Por ejemplo, las almendras enteras aportan aproximadamente 30 gramos por taza. 
• Cremas de frutos secos: entre 4 y 8 gramos por cada 2 cucharadas. 
• Espirulina: ~3-6 gramos por 2 cucharadas 
• Espinacas: ~5 gramos por cada taza cocida. 
• Brócoli: ~3 gramos por cada taza cocida 
• Espárragos: ~4 gramos por cada taza cocida 

¿Qué opciones tengo si aún quiero consumir proteínas de origen animal? 

Si consumes proteínas animales, Elija productos animales orgánicos certificados por el USDA, criados en pastos y sin antibióticos ni hormonas., verificado por una certificación de terceros.Esto significa que los animales se crían al aire libre en pastizales, se alimentan con pasto o forraje orgánico y no reciben hormonas de crecimiento ni antibióticos de forma rutinaria. La carne de res alimentada con pasto tiene una mejor proporción de grasas Omega-3 y Omega-6, más antioxidantes y, dado que se produce sin cultivos transgénicos, probablemente tendrá niveles más bajos de residuos de pesticidas que la carne de animales criados en granjas industriales. Estos productos también suelen requerir menos agua y menos pesticidas y fertilizantes. Los animales bien criados pueden contribuir a la salud del suelo y al control de plagas y malezas. Además, al buscar productos de origen animal, busque granjas y empresas locales y regionales.  

¿Cuáles son los beneficios de consumir y priorizar las proteínas de origen vegetal?

Menor riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta. 

Las dietas basadas en plantas, en particular aquellas que incluyen alimentos integrales, se asocian con una menor riesgo de obesidad y diabetes tipo 2, cardiopatía, nefropatía,y cáncer, así como un menor riesgo de mortalidad por todas las causas. Transición hacia dietas con predominio de vegetales También podría ahorrarle a nuestra nación miles de millones de dólares en costos de atención médica. El consumo reducido de carne también reduce la exposición a los químicos tóxicos que se encuentran en productos animales.La gran mayoría de la carne y los productos lácteos en Estados Unidos se producen en granjas industriales, que normalmente dependen de pesticidas, antibióticos de forma rutinaria y hormonas de crecimiento. 

Los productos de origen animal son también la principal fuente de grasas saturadas en la dieta de los estadounidenses. Las carnes con alto contenido de grasas saturadas incluyen:  

• Carne molida  
• Cortes grasos de carne de res, cerdo y cordero 
• carnes procesadas, incluyendo mortadela, salami, salchichas, perritos calientes, tocino 
• algunas aves de corral 

El consumo excesivo de estos productos puede elevan los niveles de colesterol, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Las carnes procesadas también han sido identificadas como “carcinógenos” o sustancias que podrían causar cáncer por la Organización Mundial de la Salud.En concreto, están relacionados con un mayor riesgo de cáncer colorrectal.  

Reducción del impacto ambiental 

La ganadería es una importante fuente de emisiones a nivel mundial. Se estima que, a nivel global, la industria ganadera es responsable de entre 12-19% de todos los gases de efecto invernadero causados por el ser humano. Y un informe reciente de Friends of the Earth US y sus socios estimó que 45 grandes corporaciones cárnicas y lácteas Se generaron más de mil millones de toneladas de emisiones de gases de efecto invernadero, más que todo el país de Arabia Saudita. Un cambio global hacia dietas basadas principalmente en vegetales, y el abandono de la carne y los productos lácteos de la ganadería industrial, ayudaría a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. 

Huella hídrica reducida  

Los productos de origen animal requieren grandes cantidades de agua para su producción. Por ejemplo, Se utilizan entre 1500 y 2000 galones de agua para producir una sola libra de carne de res..Esto significa que un bistec de ocho onzas requeriría El agua de ocho duchas para producir.Por otro lado, alimentos como frijoles, lentejas, soja, cereales integrales, frutos secos, frutas y verduras han aumentado significativamente menor huella de carbono y de agua. Modificar los métodos de producción mundial de alimentos y priorizar las dietas basadas en plantas y ricas en vegetales que incluyan estos alimentos reduciría significativamente el consumo de agua.  

Huella climática reducida 

Las investigaciones han demostrado que, incluso reduciendo nuestras emisiones en otros ámbitos, no podemos mitigar eficazmente el cambio climático sin abordar la industria ganadera, en concreto, reduciendo el consumo de carne y productos lácteos procedentes de granjas industriales en países con alto consumo de carne, como Estados Unidos. Los productos de origen animal son los alimentos que más recursos consumen y los que más contaminan el clima en nuestro sistema alimentario.  

Reducción de la conversión de tierras y de la pérdida de biodiversidad. 

Aproximadamente 100 mil millones de animales son sacrificados cada año para obtener carne y otros productos de origen animal. Como es de imaginar, criar tantos animales requiere grandes cantidades de agua y tierra.  

Para producir esta carne, también tenemos que cultivar el alimento para los animales. Esto requiere tierra, pesticidas, agua, fertilizantes y otros insumos. En general, se estima que la producción ganadera utiliza aproximadamente 75% de tierras agrícolas de la Tierra. Conversión de tierras y praderas La conversión de tierras agrícolas en suelo para cultivar forraje para animales también destruye hábitats críticos, perjudica la vida silvestre y reduce la biodiversidad.  

El uso de pesticidas para el cultivo de alimentos para animales también ha contribuido a una alarmante disminución de abejas y mariposas.Por ejemplo, el glifosato, un ingrediente clave en algunos herbicidas, es un potente herbicida que ha diezmado la asclepia, el único alimento que consumen las crías de la mariposa monarca. 

Las dietas más basadas en plantas y con mayor predominio de alimentos vegetales pueden ayudar a que el mundo abandone estos métodos de producción y, combinadas con la educación, la divulgación y la promoción, podrían contribuir a expandir los sistemas de producción de alimentos sostenibles.   

¿Qué puedo hacer? 

• Incorpora proteínas de origen vegetal y comidas con predominio de vegetales en tu dieta.  
• Apoye a las granjas orgánicas, regenerativas y locales siempre que sea posible. 
• Si consume carne, elija opciones de carne y productos lácteos más saludables y producidos de manera más sostenible, como carne de res alimentada con pasto certificada por terceros, orgánica y mayor bienestar opciones.  
• Pida a los restaurantes que ofrezcan más opciones de origen vegetal.  
• Pida a las escuelas locales que prioricen las comidas vegetarianas y los alimentos orgánicos en la cafetería. Los alimentos orgánicos se cultivan sin fertilizantes sintéticos, pesticidas tóxicos, aditivos alimentarios sintéticos ni hormonas de crecimiento sintéticas.  
• Obtén más información sobre sistemas de producción y distribución de alimentos.  
• Comparte información sobre los beneficios de las proteínas de origen vegetal y una dieta rica en vegetales.  

¿Cómo está abordando esto Amigos de la Tierra?

Amigos de la Tierra se centra en crear Cambios estructurales en nuestro sistema alimentario a través de cambios en las políticas, campañas corporativas, investigación y educación..Nuestro objetivo es lograr tres cambios fundamentales en nuestro sistema alimentario: pasar de un sistema tóxico y con un uso intensivo de productos químicos a uno saludable y ecológicamente regenerativo; de un sistema controlado por las grandes corporaciones a uno gobernado democráticamente; y de un sistema que refleja las desigualdades más profundas de nuestra sociedad a uno que promueva la justicia y satisfaga las necesidades de todos los consumidores, tanto ahora como en el futuro. 

Esto incluye específicamente el trabajo para detener la internacional financiación de la ganadería industrial, aprovechar los alimentos escolares y otras compras públicas de alimentos para impulsar cambios hacia una alimentación sostenible basada en plantas., Promoviendo la producción de alimentos orgánicos, y más.    

Puedes obtener más información sobre nuestro trabajo en materia de alimentación. aquí.